1️⃣ Préparer les champignons
Émincez les champignons.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
Ajoutez les champignons et laissez-les bien dorer.
Salez, poivrez et parfumez avec du thym ou du persil. Réservez.
2️⃣ Préparer la crème au Comté
Dans une casserole à feu doux, faites fondre le Comté râpé avec la crème.
Ajoutez ⅓ des champignons sautés et mélangez pour obtenir une sauce bien crémeuse.
3️⃣ Monter les vol-au-vent
Réchauffez les vol-au-vent au four selon les indications.
Garnissez-les généreusement de crème au Comté.
Ajoutez quelques champignons sautés sur le dessus.
Parsemez d’herbes fraîches.
Astuces gourmandes
Ajoutez une pincée de muscade pour encore plus de caractère
Remplacez le Comté par du Beaufort ou de l’Emmental affiné
Ajoutez un trait de vin blanc sec aux champignons pour une version encore plus festive
