1️⃣ Préparer la mousse de patate douce
Mixer la patate douce avec le sucre (ou miel), le citron et une pincée de sel jusqu’à obtenir une purée lisse et brillante.
2️⃣ Monter la base crémeuse
Fouetter la crème avec le poivre blanc pour une texture légère et aérienne.
3️⃣ Monter les verrines
Déposer une couche généreuse de crème fouettée
Ajouter délicatement la purée de patate douce
Terminer avec 2 lamelles de bacon croustillant
4️⃣ Repos
Placer au réfrigérateur 1 heure avant de servir.
Astuces
✔️ Passe la purée au tamis pour une mousse ultra-lisse
✔️ Remplace le bacon par du jambon Serrano croustillant pour une version chic
✔️ Bacon parfait : cuisson au four entre deux feuilles de papier cuisson
