1️⃣ Préparer les légumes
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles (environ 3 mm).
Éplucher et émincer finement l’oignon.
2️⃣ Cuisson des pommes de terre et de l’oignon
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les pommes de terre et l’oignon, saler légèrement, poivrer.
Couvrir et cuire doucement 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres (sans trop colorer).
Égoutter si nécessaire pour retirer l’excès d’huile.
3️⃣ Battre les œufs
Dans un grand saladier, battre les œufs avec une pincée de sel et de poivre.
4️⃣ Assembler
Ajouter les pommes de terre et l’oignon tièdes aux œufs battus.
Mélanger délicatement et laisser reposer 5 minutes.
5️⃣ Cuisson de la tortilla
Chauffer une petite poêle antiadhésive avec un filet d’huile.
Verser la préparation et cuire 5 à 7 minutes à feu moyen-doux.
Retourner la tortilla à l’aide d’une assiette et cuire l’autre face 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elle soit prise mais encore moelleuse au centre.
6️⃣ Service
Glisser sur un plat, laisser tiédir et couper en parts.
Servir tiède ou à température ambiante.
Conseils
✔ Cuire à feu doux pour une tortilla bien fondante
✔ Les pommes de terre doivent être très tendres avant d’ajouter les œufs
✔ Délicieuse le lendemain, même froide
Variantes gourmandes
Avec chorizo
Avec poivrons ou courgettes
Avec persil ou ciboulette
Avec un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise
