1️⃣ Préparer les ingrédients
Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles (environ 3 mm).
Épluche et émince finement l’oignon.
2️⃣ Cuisson des pommes de terre et de l’oignon
Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoute les pommes de terre et l’oignon, sale, poivre, couvre et laisse cuire 15 à 20 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres sans trop colorer. Égoutte l’excès d’huile si nécessaire.
3️⃣ Battre les œufs
Dans un grand bol, bats les œufs avec une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4️⃣ Mélanger
Ajoute les pommes de terre et l’oignon tièdes aux œufs battus. Mélange délicatement et laisse reposer 5 minutes pour bien lier l’ensemble.
5️⃣ Cuisson de la tortilla
Chauffe une petite poêle légèrement huilée.
Verse la préparation et fais cuire 5 à 7 minutes à feu moyen.
Retourne la tortilla à l’aide d’une grande assiette, puis fais cuire l’autre face encore 5 minutes. Le centre doit rester légèrement moelleux.
6️⃣ Service
Fais glisser la tortilla sur un plat, laisse reposer quelques minutes et découpe en parts.
Serre chaude, tiède ou froide, seule ou avec une salade verte.
✅ Conseils pour une Tortilla Parfaite
Cuisson à feu doux pour une texture fondante
Pommes de terre bien tendres avant d’ajouter les œufs
Ne pas trop cuire pour garder un cœur moelleux
🔁 Variantes Gourmandes
Avec poivrons ou herbes fraîches
Avec chorizo pour une version relevée
Avec fromage râpé pour plus de gourmandise
Conservation
La tortilla se conserve 24 heures au réfrigérateur. Elle peut se manger froide ou être réchauffée doucement à la poêle ou au four.
🇪🇸 Origine
Plat emblématique de l’Espagne, la tortilla est présente dans tous les foyers, bars et restaurants. Elle incarne parfaitement la simplicité et la générosité de la cuisine espagnole.
Accompagnements Idéaux
Salade de tomates
Poivrons grillés
Sauce aïoli
Vin blanc léger ou rosé sec
