Préparation étape par étape
1️⃣ Préparer les fraises
Lave, équeute et coupe les fraises en petits morceaux.
Arrose-les de jus de citron, saupoudre de sucre vanillé et réserve au frais.
2️⃣ Faire fondre le chocolat blanc
Coupe le chocolat en morceaux et fais-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes).
Laisse tiédir quelques minutes.
3️⃣ Crème mascarpone au chocolat blanc
Sépare les blancs et jaunes d’œufs.
Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajoute le mascarpone et le chocolat blanc fondu, puis mélange jusqu’à obtenir une crème homogène.
Monte les blancs en neige ferme et incorpore-les délicatement à la préparation.
Dans un autre bol, monte la crème liquide en chantilly, puis incorpore-la aussi délicatement.
4️⃣ Montage du tiramisu
Trempe légèrement les boudoirs dans le sirop ou jus de fraise.
Dispose une première couche de biscuits dans le fond du plat.
Recouvre d’une couche de crème mascarpone-chocolat blanc.
Ajoute une couche de fraises fraîches.
Répète l’opération et termine par une couche de crème.
5️⃣ Repos & Décoration
Couvre le plat et place au réfrigérateur pendant au moins 6 h.
Juste avant de servir, décore avec des fraises fraîches et des copeaux de chocolat blanc.
Astuces pour un tiramisu parfait
Choisis des fraises mûres mais fermes, pour qu’elles ne rendent pas trop d’eau.
Utilise un chocolat blanc riche en beurre de cacao (≥30 %) pour une texture lisse.
Ajoute quelques gouttes de liqueur de fraise ou de cassis pour une version adulte.
Remplace les fraises par framboises, myrtilles ou mangue selon la saison.
Quand le servir ?
Ce dessert est idéal :
lors d’un repas d’été ou barbecue,
pour un anniversaire ou un dîner romantique,
ou en mini-verrines pour un buffet chic ou un brunch.
