Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Faites revenir les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile ou de beurre, puis faites revenir les poireaux émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et laissez cuire quelques minutes afin qu’elles commencent à s’attendrir. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade si désiré.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez légèrement.
Disposez le mélange poireaux – pommes de terre – lardons sur le fond de tarte, puis versez l’appareil œufs-crème par-dessus. Parsemez de fromage râpé si vous souhaitez une version gratinée.
Enfournez pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture soit prise. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces et variantes
Ajoutez des champignons pour plus de fondant
Remplacez les lardons par du jambon ou du saumon fumé
Variez les fromages pour un gratin plus gourmand
Version plus légère : réduisez la crème ou ajoutez davantage de légumes
Conseils de service
Servez cette tarte chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte. Elle constitue un plat complet et équilibré, parfait pour toutes les saisons.
