1️⃣ Préparer la viande
Dans une cocotte en fonte, fais fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive.
Ajoute l’oignon et laisse-le fondre doucement.
Dépose les souris d’agneau et fais-les dorer sur toutes les faces.
Sale et poivre.
2️⃣ Ajouter les arômes
Mélange le miel avec le romarin et le thym.
Badigeonne généreusement les souris.
Laisse légèrement caraméliser.
Déglace avec un peu de muscat ou de bouillon.
3️⃣ Cuisson lente
Ajoute l’ail écrasé.
Couvre la cocotte et enfourne à 150°C pendant 2 h 30 à 3 h.
Retourne les souris toutes les 30 minutes.
4️⃣ Finition
En fin de cuisson, récupère le jus, filtre-le et fais-le réduire quelques minutes.
Tu obtiens une sauce brillante et sirupeuse pour napper la viande.
Accompagnements idéals
Purée maison
Légumes rôtis
Semoule ou pommes de terre fondantes
Astuce de chef
Prépare la veille : réchauffées doucement, les souris sont encore plus fondantes.
Un plat généreux, parfumé et inoubliable
Parfait pour les repas de famille ou les grandes occasions.
