1️⃣ Faire revenir les légumes
Chauffer l’huile d’olive
Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à transparence
Ajouter poireau, céleri, carotte, poivron
Cuire 5 minutes en remuant
2️⃣ Ajouter le reste des ingrédients
Ajouter courgette, pommes de terre et tomates
Verser le bouillon
Ajouter thym & laurier
Porter à ébullition puis mijoter 30 minutes à couvert
3️⃣ Assaisonner et servir
Retirer la feuille de laurier
Saler, poivrer
Servir chaud avec persil ou basilic frais
Astuces & Variantes
✅ Plus protéiné
Lentilles, pois chiches, tofu grillé, poulet effiloché
✅ Texture crémeuse
Mixer partiellement ou ajouter lait d’amande / crème coco
✅ Version épicée
Paprika fumé, piment de Cayenne, gingembre frais
✅ Plus légère
Remplacer les pommes de terre par chou-fleur ou haricots blancs
Bienfaits santé
Favorise la digestion grâce aux fibres
Hydratante et faible en calories
Soutient l’immunité en hiver
Propriétés anti-inflammatoires (poireau, céleri, ail)
Aide à l’élimination des toxines
✅ Conclusion
Cette soupe de légumes maison est une recette simple, saine et réconfortante à intégrer dans votre routine alimentaire. Adaptable selon les saisons et rapide à préparer, elle convient aussi bien pour un dîner léger qu’un repas complet accompagné de pain complet grillé ou d’une salade. Une recette à refaire toute l’année pour se faire du bien naturellement.
