1️⃣ Préparer les haricots
Haricots secs : égouttez et rincez après trempage
Haricots en boîte : rincez et réservez
2️⃣ Faire revenir les légumes
Dans une grande marmite, chauffez l’huile.
Ajoutez oignon, carottes et céleri. Faites revenir 5–7 min.
Ajoutez l’ail, mélangez 1 min.
3️⃣ Ajouter jambon & bouillon
Ajoutez l’os de jambon (ou jambon en dés).
Versez le bouillon, ajoutez haricots, laurier, thym et paprika.
4️⃣ Mijoter
Portez à ébullition, puis baissez le feu.
Haricots secs : 1h30 à 2h
Haricots en boîte : 30–40 min
5️⃣ Finaliser
Retirez l’os, effilochez la viande et remettez-la dans la soupe.
Retirez le laurier, salez et poivrez.
6️⃣ Servir
Parsemez de persil frais et servez bien chaud avec du pain.
Astuces de chef
✔️ Mixez 1 louche de soupe pour plus d’onctuosité
✔️ Ajoutez chou frisé, épinards ou pommes de terre
✔️ Une pincée de piment pour relever
✔️ Encore meilleure le lendemain
Conservation
Réfrigérateur : 3–4 jours
Congélateur : jusqu’à 3 mois
