1. Cuire les fusilli
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, versez les pâtes et mélangez pour qu’elles ne collent pas.
Faites-les cuire 1 minute de moins que le temps indiqué : c’est le secret pour une salade qui reste ferme.
2. Ajouter les petits pois
Deux minutes avant la fin, ajoutez les petits pois dans la casserole pour les cuire sans les ramollir.
3. Égoutter et refroidir
Égouttez l’ensemble et rincez rapidement à l’eau froide pour stopper la cuisson.
Laissez sécher quelques minutes pour éviter une sauce trop liquide.
4. Préparer la sauce crémeuse
Dans un bol, mélangez :
mayonnaise
yaourt
moutarde
citron
échalote
sel & poivre
La sauce doit être lisse et légèrement épaisse.
Ajustez avec un peu d'eau ou de lait si nécessaire.
5. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez :
fusilli
petits pois
jambon
poivron
fromage
Versez la sauce et mélangez délicatement de bas en haut.
6. Rectifier & reposer
Goûtez : ajustez sel, poivre ou citron.
Laissez reposer 30 minutes au frais pour permettre aux saveurs d’infuser.
7. Servir
Juste avant de servir, ajoutez le persil frais pour apporter couleur et fraîcheur.
Variantes délicieuses
la suite en page suivante
