1️⃣ Cuisson
Fais cuire les pommes de terre entières avec la peau dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 à 25 minutes.
Fais cuire les œufs 10 minutes, puis plonge-les dans de l’eau froide.
Laisse refroidir, épluche puis coupe les pommes de terre et les œufs en morceaux.
2️⃣ Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélange la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, l’ail, le persil, le sel et le poivre.
Verse l’huile d’olive en filet tout en fouettant pour obtenir une sauce lisse et parfumée.
3️⃣ Assemblage
Dans un grand saladier, mélange délicatement :
les pommes de terre
la tomate
l’oignon rouge
l’avocat (si utilisé)
Ajoute la vinaigrette, mélange doucement.
Dispose les œufs sur le dessus et parsème de persil frais.
Astuces & Variantes
Encore plus frais : ajoute des cornichons, radis ou céleri
Version allégée : remplace la mayonnaise par du skyr
Saveur relevée : paprika fumé, curry doux ou cumin
Protéines en plus : thon, saumon fumé ou pois chiches
Conseils de service & conservation
Laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de servir
Parfaite avec des grillades, poissons ou en plat principal végétarien
Se conserve 48 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique
Ne pas congeler (œufs et mayonnaise)
Bienfaits nutritionnels
Glucides complexes → énergie durable
Protéines complètes → satiété et vitalité
Huile d’olive → bons gras & antioxydants
Fibres & vitamines → digestion et équilibre
