1️⃣ Préparer les courgettes
Préchauffe le four à 200°C.
Badigeonne légèrement les lamelles de courgettes d’huile d’olive, sale légèrement.
Dispose-les sur une plaque et enfourne 8 à 10 min pour les attendrir (elles doivent rester souples).
2️⃣ Préparer la farce
Dans un bol, mélange ricotta, mozzarella, parmesan, ail, herbes, l’œuf (si utilisé), sel et poivre.
La texture doit être crémeuse mais tenir à la cuillère.
3️⃣ Former les rouleaux
Dépose 1 à 2 c. à soupe de farce à une extrémité de chaque lamelle.
Roule serré et place joint vers le bas dans un plat allant au four.
4️⃣ Gratiner
Parseme de mozzarella et de parmesan supplémentaires.
Enfourne 12 à 15 min jusqu’à ce que ce soit doré et bouillonnant.
5️⃣ Servir
Étale un peu de sauce tomate chaude dans l’assiette ou sers-la à côté.
Dispose les rouleaux et termine avec des herbes fraîches.
Astuces & Variantes
Plus croustillant : ajoute une pincée de chapelure sur le dessus avant d’enfourner.
Sans œuf : la farce reste fondante, parfaite en version végétarienne légère.
Fromages : remplace la ricotta par du fromage frais ou de la feta émiettée.
À l’avance : roule-les, garde au frais, puis enfourne au moment de servir.
