1️⃣ Préparer les saucisses
Pique les saucisses à la fourchette, puis fais-les dorer dans une cocotte à feu moyen pendant 5 à 8 minutes.
Elles doivent être bien colorées et légèrement croustillantes.
Égoutte-les, coupe-les en rondelles de 2 cm et réserve.
2️⃣ Faire revenir les aromates
Dans la même cocotte, ajoute un filet d’huile.
Fais revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoute l’ail, le gingembre et le piment.
Laisse revenir 2 minutes pour libérer tous les arômes.
3️⃣ Préparer la sauce tomate
Ajoute les tomates concassées, le thym, le sel et le poivre.
Laisse mijoter doucement 15 à 20 minutes pour obtenir une sauce bien liée et parfumée.
4️⃣ Mijoter avec les saucisses
Replace les rondelles de saucisse dans la cocotte, mélange bien pour les enrober de sauce, couvre et laisse mijoter 25 à 30 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, le jus s’épaissit et les saucisses s’imprègnent de toutes les saveurs créoles 🌶️
5️⃣ Dressage et dégustation
Sers le Rougail Saucisse bien chaud avec un bol de riz basmati.
Tu peux l’accompagner de lentilles, de pois ou d’un rougail de mangue pour une touche sucrée-salée exotique.
Résumé rapide
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Temps de préparation : 20 min
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Temps de cuisson : 60 à 70 min
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Portions : 4 personnes
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Niveau : facile
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Type de plat : cuisine du monde, recette créole, plat mijoté
Astuces du chef
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