Le Rougail Saucisse réunionnais est une explosion de saveurs tropicales .
Ce grand classique de la cuisine créole marie la douceur des tomates, la chaleur du piment, la fraîcheur du gingembre et le parfum du thym.
Un plat généreux, ensoleillé et profondément réconfortant, idéal pour partager un moment convivial autour d’un bon riz parfumé.
Ingrédients pour 4 personnes
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500 g de saucisses de volaille ou de bœuf (nature ou légèrement fumées)
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400 g de tomates concassées ou 4 tomates fraîches bien mûres
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2 gros oignons jaunes, émincés finement
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3 gousses d’ail, hachées finement
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2 cm de gingembre frais, râpé
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1 petit piment oiseau (selon goût, sans graines pour un plat plus doux)
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2 cuillères à soupe d’huile végétale
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½ cuillère à café de thym séché ou quelques brins frais
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Sel et poivre noir du moulin
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Riz basmati ou riz thaï cuit pour accompagner
💡 Astuce : ajoute un peu de coriandre fraîche au moment du service pour un parfum encore plus exotique.
Préparation pas à pas
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