Un plat mijoté plein d’âme et de parfums méditerranéens
Offrez-vous les saveurs copieuses et réconfortantes de l’Italie avec ce rôti italien traditionnel, aussi appelé Stracotto.
Ce plat emblématique de la cuisine familiale italienne se prépare lentement, laissant la viande devenir fondante et la sauce s’imprégner des herbes, du vin et des légumes.
C’est le genre de recette que l’on laisse mijoter pendant des heures, pendant que la maison se remplit d’un parfum irrésistible annonçant un repas généreux et convivial
Parfait pour un dîner dominical ou une grande tablée, le Stracotto promet un festin rustique et raffiné à la fois.
Ingrédients (6 à 8 portions)
1,4 à 1,8 kg de rôti de bœuf (paleron, macreuse ou gîte à la noix)
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre du moulin
1 gros oignon, haché
2 carottes, hachées
2 branches de céleri, hachées
4 gousses d’ail, finement émincées
250 ml de vin rouge sec (Chianti, Barolo ou un bon vin de table italien)
500 ml de bouillon de bœuf
1 boîte (400 g) de tomates en dés
2 c. à soupe de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
1 c. à café de thym séché
1 c. à café de romarin séché
1 c. à café d’origan séché
1 c. à café de basilic séché
1 c. à café de paprika doux
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
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