Préparation étape par étape
Étape 1 — Préparer et saisir le rôti
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Assaisonnez généreusement le rôti avec du sel et du poivre.
Saisissez-le de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré (2 à 3 minutes par face).
Astuce : cette étape donne un goût caramélisé incomparable, ne la zappez surtout pas !
Étape 2 — Assembler la mijoteuse
Disposez les oignons, carottes, céleri et ail au fond de la mijoteuse.
Placez le rôti saisi par-dessus.
Étape 3 — Ajouter les liquides et aromates
Dans un bol, mélangez le bouillon de bœuf, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, le thym et le romarin.
Versez ce mélange sur le rôti et les légumes.
Étape 4 — Cuisson lente
En mode bas (LOW) : 8 à 10 heures
En mode haut (HIGH) : 4 à 5 heures
Plus la cuisson est longue et douce, plus la viande sera tendre.
Étape 5 — Préparer la sauce
Retirez le bœuf et les légumes, gardez-les au chaud.
Filtrez 2 tasses du jus de cuisson et versez-les dans une casserole.
Mélangez la fécule de maïs avec l’eau froide, puis ajoutez au jus.
Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à épaississement (2 à 3 minutes).
Étape 6 — Servir
Coupez ou effilochez le rôti, servez-le chaud avec les légumes et nappez-le de sauce maison
Conseils du chef
Saisir la viande avant mijotage développe une saveur riche et profonde.
Utilisez des herbes fraîches si possible pour plus d’arômes.
Ajoutez des pommes de terre grenaille pour un repas complet en un seul plat.
Pour une sauce plus douce, incorporez une cuillère de crème à la fin.
Avantages de cette recette
Sans effort : la mijoteuse fait tout le travail.
Économique : des morceaux de bœuf abordables deviennent tendres comme du filet.
Nutritif : riche en protéines, fibres et vitamines.
Convivial : idéal pour régaler toute la famille.
Timing
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 à 10 h (feu doux) ou 4 à 5 h (feu vif)
Temps total : environ 10 heures (zéro stress, zéro surveillance !)
