1️⃣ Mélanger la base coco
Dans un grand bol, mélangez la noix de coco râpée, le sucre et une pincée de sel.
Ajoutez ensuite les blancs d’œufs, la vanille et, si vous l’utilisez, le lait concentré sucré.
Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit compacte et légèrement collante.
2️⃣ Former le cœur framboise
Prenez une petite portion de pâte, aplatissez-la dans la main, déposez une noisette de confiture au centre puis refermez soigneusement pour emprisonner le cœur fruité.
Formez un dôme ou un petit rocher arrondi. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.
3️⃣ Cuisson parfaite
Placez les rochers sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez à 180°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient joliment dorés au sommet.
Laissez refroidir avant de les manipuler : ils se raffermiront en quelques minutes.
Astuces & Conseils
3 erreurs à éviter
Mettre trop de confiture → risque d’ouverture pendant la cuisson.
Utiliser une confiture trop liquide → elle fuit et caramélise sous le rocher.
Cuisson trop forte → la noix de coco brûle rapidement.
✅ 2 règles d’or
Bien tasser les rochers avec les mains pour qu’ils gardent leur forme.
Laisser refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique.
Astuce ultime
Alternez confiture framboise et abricot pour un plateau multicolore et ultra gourmand !
