1️⃣ Préparez les pommes de terre
Lavez, épluchez (ou non) et coupez en morceaux réguliers.
2️⃣ Cuisson parfumée
Placez-les dans une grande casserole avec un mélange 50 % bouillon / 50 % eau.
Ajoutez sel, ail et herbes.
3️⃣ Faites cuire doucement
Portez à ébullition douce puis réduisez le feu.
Cuisson ~12–15 min jusqu’à tendreté.
4️⃣ Égouttez (mais pas trop)
Gardez un peu de liquide de cuisson pour vos purées ou écrasés maison.
5️⃣ Utilisation
Pour une purée : ajouter beurre, crème ou bouillon.
Pour les rôtir : égoutter et mettre directement au four.
Pour une salade : laisser tiédir puis mélanger à la vinaigrette.
Conseils & Astuces
⭐ Gardez un peu de bouillon pour réchauffer : cela évite que les pommes de terre deviennent sèches.
⭐ Cuisson parfaite pour purée, rôties, salades et gratins.
⭐ Conservation : 4 jours au frigo dans un récipient hermétique.
⭐ Réchauffage : poêle + beurre OU micro-ondes + un filet de bouillon.
Variantes Gourmandes
Purée à l’ail rôti : ajouter ail rôti + crème.
Version herbes fraîches : aneth, laurier, estragon…
Version épicée : piment ou poivre de Cayenne.
Version citronnée : zeste de citron juste avant de servir.
FAQ Rapide
🔸 Pourquoi éviter l’eau ?
Elle extrait la saveur naturelle au lieu de l’amplifier.
🔸 Bouillon seul possible ?
Oui, mais moitié/moitié = économie + goût parfait.
🔸 Texture modifiée ?
Oui : plus onctueuse, plus parfumée.
🔸 Tous types de pommes de terre ?
Oui, mais Yukon Gold et rouges sont idéales.
🔸 Réutiliser le bouillon ?
Bien sûr. Il devient une base incroyable pour vos soupes ou sauces.
