1️⃣ Préparer la pâte brisée (si maison)
Dans un saladier, mélange la farine et le sel.
Ajoute le beurre froid en petits cubes et sable du bout des doigts.
Ajoute l’eau progressivement jusqu’à former une boule homogène.
Filme et laisse reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étale et fonce un moule à tarte (28 cm). Pique le fond à la fourchette.
(Astuce : tu peux précuire la pâte 10 min à blanc pour plus de croustillant.)
2️⃣ Préparer la garniture
Fais revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutte-les.
Dans un saladier, bats les œufs, ajoute la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre.
Incorpore les lardons à l’appareil.
3️⃣ Montage & cuisson
Préchauffe le four à 180°C.
Verse la préparation sur la pâte.
Ajoute le fromage râpé si tu le souhaites.
Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Laisse tiédir quelques minutes avant de découper.
Accompagnements idéals
Salade verte croquante
Soupe de légumes en hiver
Salade de tomates en été
En version apéro : mini-quiches
Conseils pour une quiche parfaite
✅ Utilise crème et lait entiers pour plus d’onctuosité
✅ Ne sale pas trop : les lardons sont déjà salés
✅ Ne travaille pas trop la pâte pour garder son croustillant
✅ La quiche est encore meilleure tiède
Conservation & réchauffage
Réfrigérateur : 2 à 3 jours
Congélation : oui, entière ou en parts
Réchauffage : 10 min à 160°C pour garder le croustillant
Variantes possibles
Avec fromage (gruyère, emmental)
Avec oignons, poireaux ou champignons
Version saumon fumé
Version plus légère : moitié crème, moitié yaourt
