1️⃣ Préparez la pâte
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante) ou 175°C (four statique).
Beurrez et farinez un moule à cake, puis tapissez-le de papier cuisson.
Dans un bol, tamisez la farine, la levure et le sel trois fois pour une texture ultra légère.
Faites fondre 2,5 c. à soupe de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne noisette (couleur dorée et arôme de noisette). Réservez.
Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli jusqu’à consistance crémeuse.
Ajoutez le sucre petit à petit, puis incorporez la crème épaisse et le mascarpone.
Battez les œufs avec la vanille à part, puis ajoutez-les à la préparation en alternant avec les ingrédients secs.
2️⃣ Ajoutez les garnitures
Enrobez les canneberges et le chocolat blanc d’une cuillère de farine (cela évite qu’ils tombent au fond du moule).
Ajoutez-les délicatement à la pâte et mélangez doucement.
Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus, puis tracez une fine ligne au centre avec un couteau et versez-y le beurre noisette.
Faites cuire 55 à 65 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre.
Laissez refroidir 15 minutes avant de démouler, puis placez sur une grille.
3️⃣ Préparez le glaçage
Fouettez le beurre et le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le sucre glace petit à petit, puis la vanille.
Étalez uniformément sur le gâteau refroidi, puis réfrigérez 30 minutes pour que le glaçage prenne.
4️⃣ Décorez
Faites fondre les pépites de chocolat blanc avec 1 c. à soupe d’huile végétale à feu doux.
Laissez tiédir, puis versez en filet sur le glaçage.
Terminez en saupoudrant de canneberges séchées pour une touche festive et colorée
Astuces du chef
Le mascarpone apporte une texture ultra fondante, mais tu peux le remplacer par de la ricotta.
Pour une version encore plus parfumée, ajoute une pointe de zeste d’orange à la pâte.
Tu peux aussi préparer ce gâteau à l’avance : il se conserve 3 jours au frais, bien emballé.
Résultat
Un gâteau moelleux, fondant, légèrement acidulé et merveilleusement sucré, avec un glaçage crémeux et une touche de chocolat blanc fondant.
Une explosion de saveurs et de douceur à chaque bouchée
