1️⃣ Préparer le caramel
Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Versez immédiatement le caramel dans le fond des moules. Réservez.
2️⃣ Préparer l’appareil à pudding
Préchauffez le four à 150°C.
Dans un grand bol, fouettez les jaunes d’œufs et les œufs entiers.
Ajoutez le lait, le sucre, la crème épaisse et l’extrait de vanille.
Mélangez doucement pour éviter de trop incorporer d’air.
3️⃣ Montage
Versez délicatement l’appareil sur le caramel dans chaque moule.
4️⃣ Cuisson au bain-marie
Placez les moules dans un grand plat allant au four.
Ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des moules.
Enfournez pour 50 minutes à 150°C.
5️⃣ Repos et dégustation
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Démoulez juste avant de servir pour laisser le caramel napper le pudding.
Astuces de Réussite
Pour une texture encore plus lisse, filtrez l’appareil avant de le verser dans les moules.
Ne faites jamais bouillir le mélange : la cuisson douce est la clé du fondant.
Ajoutez un zeste d’orange ou de citron pour une touche parfumée.
Idées d’Accompagnement
Fruits frais (fraises, framboises, mangue)
Chantilly légère
Amandes effilées grillées pour le contraste
Pourquoi vous allez adorer ce pudding
Texture ultra crémeuse
Goût vanillé délicat
Dessert élégant et réconfortant
Facile à préparer à l’avance
Conclusion
Ce pudding au caramel maison est un grand classique indémodable : simple, raffiné et terriblement gourmand. Un dessert parfait pour toutes les occasions, qui fond littéralement en bouche
💬 Tu le préfères nature ou avec des fruits ?
