1️⃣ Préparer le poulet
Préchauffe ton four à 200°C.
Dépose les cuisses sur une plaque et masse-les avec huile d’olive, sel, poivre et thym.
Cette étape donne une peau dorée et très parfumée.
2️⃣ Rôtir la viande
Enfourne 30 minutes.
Arrose 1 à 2 fois avec le jus de cuisson : c’est la clé d’un poulet juteux et goûteux.
Résultat : une peau croustillante et une chair tendre à cœur.
3️⃣ Préparer la sauce cancoillotte
Dans une petite casserole :
Fais revenir l’ail + l’échalote 2 minutes à feu doux.
Ajoute crème + moutarde, mélange.
Incorpore la cancoillotte et laisse fondre doucement.
Hors du feu, ajoute le persil.
Tu obtiens une sauce lisse, brillante, absolument irrésistible.
4️⃣ Dresser comme au restaurant
Dépose les cuisses dans une assiette (fond bois clair pour l’effet visuel).
Nappe généreusement de sauce encore chaude
Décore d’un peu de persil ou de micro-pousses.
Astuce pour gagner en croustillant
Essuie bien le poulet avant d’ajouter l’huile : l’humidité empêche la peau de dorer.
🔄 Ingrédient à remplacer
Persil → Estragon : une version plus aromatique, parfaite pour la volaille.
Astuce cuisson
Laisse reposer le poulet 5 minutes hors du four avant de napper → tout le jus reste dans la viande, texture ultra-moelleuse garantie.
