1️⃣ Préparer la marinade
Dans un grand bol :
paprika
curcuma
cumin
sel, poivre
ail écrasé
citron
huile d’olive
beurre fondu
Ajoute 1 cuillère d’eau chaude → pour obtenir une pâte homogène.
2️⃣ Assaisonner le poulet
Badigeonne généreusement le poulet à l’intérieur et à l’extérieur, en massant bien la peau.
Laisse reposer 30 min à 2 h (plus tu attends, meilleur c’est).
3️⃣ Cuisson du poulet
Dépose le poulet dans un plat.
Ajoute 1 petit verre d’eau au fond du plat.
→ Couvre d’aluminium
→ Four 190°C pendant 1 h
Retire l’aluminium
→ Fais dorer encore 20 minutes pour une peau croustillante.
4️⃣ Cuire la garniture
Dans une casserole :
fais cuire les pommes de terre dans le bouillon
ajoute une pincée de curcuma et de sel
Cuisson : 15 min
Ajoute les olives 5 min avant la fin.
Égoutte et réserve.
5️⃣ Cuire le riz
Dans une casserole :
fais revenir le riz avec un filet d’huile
ajoute le reste du bouillon
couvre
laisse cuire jusqu’à absorption complète
6️⃣ Dressage final
Sur un grand plat :
Étale le riz
Dépose le poulet rôti au centre
Ajoute pommes de terre + olives autour
Décore de feuilles de coriandre fraîche
Résultat : un plat harmonieux, parfumé et très généreux
Astuce de chef
Pour une peau encore plus croustillante, arrose le poulet avec son jus de cuisson toutes les 10 minutes pendant la dernière demi-heure.
Substitution
Pas d’olives vertes ?
→ Utilise des olives noires ou du citron confit pour une touche plus marocaine .
Le résultat
Un poulet doré, tendre, avec un goût d’épices incroyable, un riz parfumé et des pommes de terre fondantes.
Un plat complet, beau et délicieux — parfait pour impressionner !
