1️⃣ Préparer le poulet
Préchauffer le four à 200°C.
Sortir le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
Saler et poivrer généreusement l’intérieur et l’extérieur.
2️⃣ Farcir et parfumer
Couper 1 citron en deux.
Mettre dans le poulet :
les deux moitiés de citron
2 gousses d’ail écrasées
quelques brins de romarin
(optionnel) thym et oignon coupé en quartiers
3️⃣ Préparer le beurre aromatisé
Mélanger le beurre avec :
1 c. à soupe d’huile d’olive
le zeste d’1 citron
sel, poivre
romarin finement haché
Badigeonner tout le poulet, en insistant sous la peau des blancs.
4️⃣ Cuisson
Placer le poulet dans un plat, poitrine vers le haut.
Arroser avec le reste d’huile d’olive et un peu de jus de citron.
Enfourner 1 h 15 à 1 h 30, en arrosant toutes les 20–30 minutes.
5️⃣ Vérifier la cuisson
Le jus doit être clair au niveau de la cuisse
(ou température interne 75°C).
6️⃣ Repos et service
Laisser reposer 10 minutes avant découpe.
Servir avec des quartiers de citron et du romarin frais.
Conseils de chef
✔ Pour une peau ultra croustillante :
Commencer à 220°C pendant 15 min, puis baisser à 180–190°C
✔ Mariner le poulet 2–4 h à l’avance pour encore plus de goût
✔ Arroser souvent = chair plus juteuse
Variantes gourmandes
Ajouter olives et tomates cerises dans le plat
Un filet de miel ou une pincée de paprika doux
Remplacer le romarin par sauge ou thym citron
Accompagnements idéals
Pommes de terre rôties
Légumes de saison au four
Salade verte croquante
Purée maison
