1️⃣ Paner le poulet
Assaisonner le poulet avec sel et poivre.
Préparer trois assiettes : farine / œufs battus / chapelure mélangée au parmesan.
Passer chaque poitrine dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure.
2️⃣ Cuisson du poulet
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
Faire dorer le poulet 5 à 6 minutes par face jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
Réserver au chaud.
3️⃣ Sauce crémeuse aux champignons
Dans la même poêle, faire fondre le beurre.
Ajouter les champignons et l’ail, faire revenir 4 à 5 minutes.
Verser le bouillon, laisser réduire 2 minutes.
Ajouter la crème et le parmesan, laisser épaissir 3 à 5 minutes.
Rectifier l’assaisonnement.
4️⃣ Assemblage
Remettre le poulet dans la sauce et bien napper.
Parsemer de persil frais.
Accompagnements parfaits
Pâtes fraîches
Riz blanc
Purée maison
Légumes rôtis
Astuces gourmandes
Ajoute une pincée de muscade pour une sauce encore plus raffinée
Des éclats de noix apportent un délicieux croquant
Remplace les champignons de Paris par des champignons forestiers pour une version festive
