1️⃣ Cuire les penne
Eau bouillante salée → pâtes al dente.
➡️ Garde une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
2️⃣ Préparer le poulet
Couper en lanières/cubes → sel + poivre.
3️⃣ Aromatiques
Échalote finement ciselée + ail haché.
4️⃣ Saisir le poulet
Poêle + beurre → dorer 4–5 min → réserver.
5️⃣ Faire suer l’échalote
Même poêle → échalote + ail → 1–2 min feu moyen.
6️⃣ Sauce roquefort
Ajouter crème → émietter le roquefort → laisser fondre doucement 3–4 min.
7️⃣ Ajuster la texture
Ajoute un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
Goûte avant de saler (le roquefort est déjà salé).
8️⃣ Remettre le poulet
Laisser mijoter 2 minutes pour bien enrober.
9️⃣ Mélanger pâtes + sauce
Ajouter les penne → mélanger sur feu doux 1 minute.
🔟 Finition
Parmesan en copeaux + herbes fraîches + poivre noir.
➡️ Servir bien chaud, sauce nappante garantie
Astuce pour réussir facilement
Coupe le poulet en morceaux réguliers : cuisson rapide, viande tendre et jamais sèche.
🔄 Ingrédient interchangeable
Pas de roquefort ? ➜ Bleu d’Auvergne ou Fourme d’Ambert (même quantité).
Astuce de cuisson
Ne fais jamais bouillir la sauce : chauffe doucement pour garder une texture lisse et crémeuse.
