1️⃣ Pré-cuisson pour un fondant parfait
Lave et coupe les pommes de terre en deux.
Plonge-les 8 min dans l’eau bouillante salée : elles doivent s’attendrir sans cuire complètement.
Égoutte bien.
2️⃣ Sautée dorée & croustillante
Fais chauffer l’huile ou fondre le beurre.
Place les pommes de terre côté coupé vers le bas.
Laisse 5 min sans remuer pour créer la croûte.
Retourne-les et dore encore 3 min.
3️⃣ Aromatisation
Ajoute l’ail + herbes séchées.
Mélange 30 secondes pour libérer tous les arômes.
4️⃣ Finition
Sale, poivre.
Ajoute le persil frais juste avant de servir.
Des pommes de terre simples… mais d’une efficacité terrible
Astuce pour faciliter la recette
Étale les pommes de terre en une seule couche : si elles se chevauchent, elles ne dorent pas correctement.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace l’huile par du beurre clarifié (ghee) : goût plus riche + meilleure tenue à la chaleur.
Astuce de cuisson
Ne remue presque pas : le croustillant vient du contact direct et prolongé avec la poêle.
