1️⃣ Cuire les pommes de terre
Lavez-les bien sans les éplucher.
Faites-les cuire 30 minutes dans de l’eau salée.
Coupez-les en deux, creusez délicatement l’intérieur.
Réservez la chair dans un bol.
Astuce cuisson : piquez la pomme de terre avec un couteau — s’il entre facilement, c’est cuit !
2️⃣ Préparer la farce
Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile.
Ajoutez l’ail, puis la viande hachée.
Une fois dorée, ajoutez le concentré de tomate, paprika, herbes, sel, poivre.
Incorporez la chair de pommes de terre écrasée.
Ajoutez la crème liquide et mélangez.
Vous devez obtenir une farce moelleuse, parfumée et légèrement crémeuse.
3️⃣ Garnir & gratiner
Préchauffez le four à 200°C.
Disposez les coques de pommes de terre dans un plat huilé.
Remplissez-les généreusement avec la farce.
Ajoutez le fromage râpé.
Enfournez 20 à 25 min, jusqu’à ce que ce soit gratiné et doré.
Parsemez de persil frais avant de servir
Conseils de dégustation
Servez avec :
✔ une salade verte croquante
✔ des légumes rôtis
✔ un coulis de tomates maison
Plat parfait pour un repas complet et généreux
Variantes gourmandes
Méditerranéenne : olives, poivron, origan
Forestière : champignons + crème
Légère : moitié viande / moitié lentilles
Fromagère : comté, mozzarella, cheddar, parmesan
Le Mot du Chef
"Un plat humble mais qui devient un vrai festin quand il est préparé avec amour. Les pommes de terre farcies rappellent la vraie cuisine familiale : simple, délicieuse et conviviale.”
