1️⃣ BLANCHIR LE CHOU VERT
Faites bouillir une grande marmite d’eau salée.
Ajoutez les quartiers de chou vert et laissez-les blanchir 5 minutes pour les rendre plus digestes. Égouttez-les soigneusement.
2️⃣ PRÉPARER LA BASE AROMATIQUE
Dans une grande cocotte, faites revenir le lard et l’oignon dans une cuillère d’huile à feu moyen.
Quand l’oignon devient doré, ajoutez les carottes, le bouquet garni et les gousses d’ail.
Versez le bouillon (ou de l’eau), salez légèrement et poivrez.
3️⃣ AJOUTER LE CHOU ET MIJOTER
Ajoutez le chou blanchi dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Remuez de temps en temps pour que le chou s’imprègne bien du bouillon et des arômes.
4️⃣ CUISSON DES POMMES DE TERRE ET SAUCISSES
Ajoutez les pommes de terre entières (non pelées si elles sont bio), les saucisses fumées et les saucisses fraîches.
Prolongez la cuisson encore 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et les saucisses bien cuites.
5️⃣ SERVICE ET PRÉSENTATION
Disposez le tout dans un grand plat de service : le chou au fond, les pommes de terre autour, et les saucisses joliment coupées sur le dessus.
Arrosez de jus de cuisson et ajoutez une touche de thym frais pour la couleur .
Astuces du Chef
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