1️⃣ Activer la levure
Délaye la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre.
Laisse reposer 10 minutes.
2️⃣ Pâte
Dans un grand saladier (ou au robot), mélange la farine, le sucre et le sel.
Ajoute les œufs puis la levure activée.
Pétris 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
3️⃣ Incorporer le beurre
Ajoute le beurre mou en petits morceaux.
Continue à pétrir 5 minutes.
4️⃣ Première pousse
Couvre la pâte et laisse lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5️⃣ Façonnage
Dégaze la pâte et forme 16 boules de taille égale.
Dispose-les dans un moule beurré, légèrement collées.
6️⃣ Deuxième pousse
Laisse lever encore 45 minutes.
7️⃣ Cuisson
Préchauffe le four à 180°C.
Badigeonne les pains avec le mélange jaune d’œuf + lait.
Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
8️⃣ Finition
À la sortie du four, badigeonne de beurre fondu pour une brioche brillante et ultra moelleuse
Astuces
Lait tiède, jamais chaud pour ne pas tuer la levure
Ajoute des pépites de chocolat pour une version gourmande
Se congèlent très bien
