1️⃣ Activer la levure
Dans un bol, mélange la levure avec le lait tiède et une petite pincée de sucre.
Laisse reposer 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse.
➡️ Étape essentielle pour garantir un moelleux parfait.
2️⃣ Préparer la pâte
Dans un grand saladier ou dans un robot :
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Ajoute la farine, le sucre et le sel
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Incorpore les œufs
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Verse le mélange lait + levure
Pétris 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
3️⃣ Incorporer le beurre
Ajoute le beurre mou en petits morceaux.
Pétris encore 5 minutes pour obtenir une pâte brillante et élastique.
➡️ Le secret du moelleux !
4️⃣ Première levée
Couvre la pâte d’un linge propre.
Laisse lever 1h30 à 2h dans un endroit chaud.
La pâte doit doubler de volume.
5️⃣ Façonnage
Dégaze la pâte et forme 16 boules de même taille.
Dispose-les dans un moule beurré, proches les unes des autres pour un bel effet "brioche pull-apart".
6️⃣ Deuxième levée
Laisse gonfler 45 minutes à température ambiante.
7️⃣ Cuisson
Préchauffe le four à 180°C.
Badigeonne du mélange jaune d’œuf + lait.
Enfourne 20 à 25 minutes, jusqu’à belle coloration dorée.
8️⃣ Finition
À la sortie du four, badigeonne de beurre fondu pour des briochettes :
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plus brillantes
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plus moelleuses
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plus parfumées
Astuces pour un résultat professionnel
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