1️⃣ Préparer la pâte
Dans un grand saladier, mélangez le lait tiède avec la levure. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Ajoutez le beurre fondu, les œufs, le sucre, le sel et le zeste de citron.
Incorporez progressivement la farine jusqu’à obtenir une pâte souple.
Pétrissez 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Placez-la dans un saladier huilé, couvrez et laissez lever 1 heure (elle doit doubler de volume).
2️⃣ Préparer la garniture
Mélangez le beurre ramolli, le sucre, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir une crème parfumée.
3️⃣ Façonnage
Dégazez la pâte et étalez-la en rectangle (≈ 6 mm d’épaisseur).
Étalez la garniture sur toute la surface.
Roulez bien serré pour former un boudin, puis coupez en 12 rouleaux.
Disposez-les dans un plat beurré (23 × 33 cm), couvrez et laissez lever 30 minutes.
4️⃣ Cuisson
Préchauffez le four à 175 °C.
Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pains soient légèrement dorés.
5️⃣ Glaçage
Mélangez le sucre glace, le jus et le zeste de citron.
Versez le glaçage sur les pains encore chauds pour qu’il pénètre bien.
Astuces & Variantes
Pour encore plus de moelleux : ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche dans la pâte
Version encore plus gourmande : ajoutez un fromage frais citronné dans la garniture
Conservation : se garde 2 jours bien couvert (ou se congèle sans glaçage)
Pourquoi on adore cette recette
✔ Ultra moelleuse
✔ Goût citron frais et naturel
✔ Parfaite pour brunch, goûter ou dessert
✔ Effet “waouh” garanti à la première bouchée
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