1️⃣ Mixer les ingrédients de base
Dans un mixeur, déposez le basilic, les pignons, l’ail, les fromages râpés, une pincée de sel et l’huile d’olive.
Mixez quelques secondes, juste assez pour obtenir une crème homogène sans chauffer le basilic (cela préserve sa belle couleur verte ).
2️⃣ Ajouter le fromage frais
Ajoutez ensuite le fromage à tartiner (ou la ricotta) et mixez encore quelques secondes.
Résultat : un pesto doux, velouté et incroyablement crémeux
3️⃣ Ajuster la texture
Si la préparation semble trop épaisse, ajoutez un filet d’huile d’olive ou une cuillère d’eau de cuisson des pâtes pour la rendre plus fluide.
4️⃣ Conserver et savourer
Versez le pesto dans un bocal en verre et conservez-le au réfrigérateur 3 à 5 jours maximum.
Pour éviter l’oxydation, ajoutez un petit filet d’huile d’olive sur la surface avant de fermer le couvercle.
Astuces du chef :
Ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche plus fraîche .
Pour un goût plus intense, remplacez les pignons par des noix grillées.
Ce pesto est parfait aussi en tartinade apéritive sur des toasts chauds ou des bruschettas italiennes
Suggestions d’utilisation :
Mélangez-le à des pâtes al dente pour un plat express et savoureux.
Servez-le en sauce pour viande blanche ou poisson grillé.
Utilisez-le comme base sur une pizza maison ou pour napper des légumes rôtis au four.
En résumé :
Ce pesto crémeux au basilic allie tradition et douceur moderne.
Une texture veloutée, un goût riche en herbes et un parfum d’Italie dans chaque cuillerée
Simple, rapide et tellement bon — à garder précieusement dans ton carnet de recettes !
