1️⃣ Cuire les pâtes
Fais bouillir une grande casserole d’eau salée.
Ajoute les pâtes et cuis-les al dente selon les indications.
Égoutte en gardant une louche d’eau de cuisson, indispensable pour la sauce parfaite.
2️⃣ Préparer la base crémeuse
Dans une poêle :
Fais fondre le beurre.
Ajoute l’ail, laisse doucement revenir 1 minute pour parfumer.
Verse la crème liquide et mélange pour obtenir une base lisse.
3️⃣ Incorporer la cancoillotte
Ajoute la cancoillotte.
Mélange jusqu’à ce qu’elle fonde complètement : la sauce devient onctueuse, brillante et homogène.
4️⃣ Ajouter les pâtes dans la sauce
Verse les pâtes dans la poêle.
Mélange pour bien les enrober.
Ajuste la texture avec un peu d’eau de cuisson si tu veux un effet encore plus crémeux.
5️⃣ Assaisonnement final
Ajoute le poivre noir fraîchement moulu (généreusement, c’est lui qui fait tout !).
Parsème de persil frais ciselé.
Sers dans un bol ou une assiette creuse sur fond de bois clair — présentation élégante garantie.
Astuce pour faciliter la recette
Ajoute une cuillère d’eau de cuisson : l’amidon des pâtes rend la sauce plus brillante, plus soyeuse, plus professionnelle.
🔄 Variante gourmande
Remplace le persil par du basilic frais pour une touche plus italienne et aromatique.
Astuce cuisson ultime
Cuis les pâtes 1 minute de moins que prévu : elles finiront leur cuisson dans la sauce chaude → texture parfaite, ni trop molle, ni trop ferme.
