1️⃣ Préparer la pâte
Étale la pâte feuilletée et découpe des cercles adaptés aux moules à muffins.
Fonce les moules en appuyant bien au fond et sur les bords.
2️⃣ Préparer la crème
Dans une casserole, mélange le sucre, la farine et le sel.
Ajoute progressivement le lait froid en fouettant.
Fais chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à légère épaississement.
Retire du feu, ajoute la vanille et le zeste de citron.
Laisse tiédir 5 minutes.
3️⃣ Ajouter les jaunes
Incorpore les jaunes d’œufs un par un, en fouettant bien.
Verse la crème dans les moules, presque jusqu’au bord.
4️⃣ Cuisson
Préchauffe le four à 240°C (très chaud).
Enfourne 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, légèrement brûlé par endroits.
5️⃣ Repos & dégustation
Laisse tiédir quelques minutes, démoule.
Sers tiède ou froid, avec un peu de cannelle ou sucre glace.
Astuces de pro
Plus le four est chaud, plus les natas sont authentiques
Ne remplis pas trop pour éviter qu’ils débordent
Se conservent 24h au frigo, mais sont meilleurs le jour même
