1️⃣ Préparer la gélatine
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles deviennent souples.
Cela peut prendre 5 à 10 minutes.
2️⃣ Chauffer la crème et le lait
Dans une casserole, faites chauffer :
la crème
le lait
le sucre
la vanille (gousse ou extrait)
Chauffez sans faire bouillir, uniquement jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit bien chaud.
3️⃣ Ajouter la gélatine
Essorez bien les feuilles de gélatine ramollies.
Ajoutez-les dans le mélange chaud crème-lait.
Remuez jusqu’à dissolution complète 🥄.
4️⃣ Former la panna cotta
Versez délicatement la préparation dans de petits verres, des verrines ou des ramequins.
Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures, ou toute la nuit pour une texture parfaite.
5️⃣ Préparer la mangue
Pendant que la panna cotta prend :
Épluchez les mangues
Retirez le noyau
Coupez en petits cubes
Mélangez avec 2 cuillères à soupe de sucre
Laissez reposer quelques minutes pour que la mangue libère son jus.
6️⃣ Servir
Juste avant de servir, déposez les morceaux de mangue sucrée sur la panna cotta.
Vous obtenez un dessert :
✔️ crémeux
✔️ fruité
✔️ ultra frais
✔️ très élégant
Astuces & variantes
Vous pouvez mixer la mangue pour obtenir un coulis au lieu de morceaux.
Remplacez la mangue par : fraises, passion, framboises, ananas…
Pour une version plus légère : utilisez 300 ml de crème + 300 ml de lait.
Pour une version plus ferme : ajoutez une demi-feuille de gélatine supplémentaire.
Conclusion
Une panna cotta simple, rapide, mais incroyablement savoureuse.
Le contraste entre la crème onctueuse et la mangue fraîche en fait un dessert parfait pour toutes les occasions.
À préparer la veille pour un résultat encore meilleur !
