1️⃣ Préparer le four
Préchauffez le four à 175°C (350°F).
Graissez un moule à cake de 23 × 12 cm ou tapissez-le de papier cuisson.
2️⃣ Mélanger les ingrédients secs
Dans un saladier, fouettez :
farine, cacao, levure chimique, bicarbonate et sel. Réservez.
3️⃣ Préparer l’appareil
Dans un autre saladier, battez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et légère.
Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille.
Incorporez ensuite la crème fraîche (ou le yaourt).
4️⃣ Assembler
Ajoutez les ingrédients secs en alternant avec le lait, en mélangeant délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Incorporez les pacanes et les pépites de chocolat.
5️⃣ Cuisson
Versez la pâte dans le moule.
Enfournez pour 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
6️⃣ Repos
Laissez tiédir 10 minutes, démoulez puis laissez refroidir complètement avant de trancher.
Astuces du chef
Pour encore plus de moelleux, ne surcuisez pas le gâteau
Ajoutez une pincée de café soluble pour intensifier le goût chocolat
Remplacez les pacanes par des noix ou noisettes si besoin
Idées de dégustation
Nature, avec un café
Avec un filet de chocolat fondu
Légèrement toasté avec un peu de beurre
