1️⃣ Préparer la pâte
Dans un grand bol :
Mélange la farine + le sucre + le sel
Ajoute la levure
Si elle est fraîche : dissous-la d’abord dans un peu de lait tiède.
Ajoute ensuite :
L’œuf
Le lait tiède
Pétris jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoute ensuite le beurre petit à petit, tout en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte :
✅ lisse
✅ souple
✅ élastique
✅ qui ne colle presque plus aux mains
2️⃣ Première levée
Place la pâte dans un bol légèrement huilé
Couvre avec un torchon
Laisse lever 1 à 2 heures dans un endroit tiède
➡️ Elle doit doubler de volume
3️⃣ Former la tresse
Dégaze délicatement la pâte avec la main
Divise-la en 3 ou 4 parts égales
Roule chaque part en boudin
Tresse-les joliment
Dépose la tresse dans un moule rectangulaire
4️⃣ Deuxième levée
Laisse reposer encore 40 à 60 minutes
➡️ La brioche doit bien regrossir et devenir bien gonflée
5️⃣ Cuisson parfaite
Préchauffe le four à 180°C
(Optionnel) Badigeonne de lait ou d’œuf pour une belle brillance
Enfourne 25 à 30 minutes
➡️ Jusqu’à obtenir une belle couleur dorée
Laisse tiédir avant de découper
Astuce pour faciliter la recette
Si ta pâte colle un peu, évite d’ajouter trop de farine : huile légèrement tes mains et continue à pétrir, la pâte deviendra parfaite.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace le lait par du lait végétal (amande ou soja) pour une version sans lactose.
Astuce de cuisson
Si la brioche colore trop vite, couvre-la légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.
