1️⃣ Préchauffer & préparer les ramequins
Préchauffez le four à 180°C.
Beurrez légèrement 2 à 4 ramequins (selon la taille et si vous mettez 1 ou 2 œufs par ramequin).
✅ Astuce : beurrez bien les bords, ça évite que ça colle.
2️⃣ Faire revenir la garniture (goût ++)
Dans une poêle (sans huile si lardons), faites revenir :
oignon + ail + lardons pendant 3 à 5 min
jusqu’à légère coloration et parfum bien développé.
Égouttez si ça rend trop de gras (optionnel mais conseillé).
Répartissez au fond des ramequins.
3️⃣ Monter les œufs cocotte (sans casser le jaune)
Ajoutez 1 à 2 œufs par ramequin :
1 œuf = plus “bistrot”, jaune bien coulant
2 œufs = plus copieux
Versez 1 à 2 càs de crème par-dessus (sans noyer totalement).
Ajoutez le fromage râpé si vous voulez.
4️⃣ Cuisson au bain-marie (la clé du résultat crémeux)
Placez les ramequins dans un plat allant au four.
Versez de l’eau très chaude dans le plat, jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
Enfournez 15 à 20 min selon :
la taille des ramequins
1 ou 2 œufs
votre four
✅ Le bon repère :
blancs pris,
jaune encore légèrement tremblotant.
5️⃣ Finition & service
Sortez du four (attention ça brûle ).
Salez (léger), poivrez, ajoutez les herbes fraîches.
Servez tout de suite avec pain grillé ou salade verte .
Variantes rapides
Champignons émincés (revenus 2 min avant)
Tomates cerises coupées en deux
Version extra : un petit morceau de chèvre ou comté au centre
Un peu de paprika fumé / piment doux
