1️⃣ Chauffer le lait
Dans une casserole, versez le litre de lait et portez-le à ébullition douce pendant 5 minutes.
👉 Cette étape permet d’évaporer une partie de l’eau et d’obtenir des œufs au lait plus crémeux.
2️⃣ Préparer les œufs
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre à la fourchette pendant 5 à 10 minutes, sans incorporer trop d’air.
Ajoutez l’extrait de vanille ou les graines de la gousse.
3️⃣ Mélanger lait et œufs
Versez le lait chaud progressivement sur les œufs, tout en battant doucement pour éviter que les œufs ne cuisent.
4️⃣ Filtrer
Passez la préparation à travers une passoire pour obtenir une texture bien lisse, puis versez dans un plat rectangulaire type Pyrex.
5️⃣ Cuisson au bain-marie
Préchauffez le four à 180°C.
Placez le plat dans un grand lèche-frite rempli d’eau chaude (bain-marie).
Enfournez pour environ 30 minutes.
✔️ Les œufs au lait sont cuits lorsqu’une fine couche dorée s’est formée sur le dessus et que le centre est pris mais encore tremblotant.
6️⃣ Refroidissement
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur plusieurs heures avant de servir.
Astuces de Grand-Mère
Ne fouettez pas au batteur : la fourchette garantit une texture plus fondante
Ne prolongez pas trop la cuisson pour éviter une texture granuleuse
Le bain-marie est indispensable pour une cuisson douce et homogène
Idées pour Agrémenter
Fruits frais (fraises, framboises, poires)
Coulis de caramel ou de fruits rouges
Une pincée de cannelle ou de muscade
Zeste d’orange ou de citron pour une touche parfumée
Pourquoi on adore les œufs au lait
Dessert simple et économique
Peu d’ingrédients
Texture douce et réconfortante
Parfait pour petits et grands
Conclusion
Les œufs au lait de grand-mère sont bien plus qu’un dessert : ce sont des souvenirs, de la douceur et du réconfort dans une cuillère.
Un classique indémodable à redécouvrir et à partager en famille
💬 Tu les préfères nature ou avec un coulis ? 😋
