1️⃣ Chauffer le lait à la vanille
Fendre la gousse de vanille et gratter les graines.
Faire chauffer le lait avec la gousse + sucre vanillé.
Laisser infuser hors du feu quelques minutes.
2️⃣ Mélanger les œufs et le sucre
Fouetter les œufs avec le sucre et le sel.
Ne pas faire mousser : cela garantit un flan lisse et non granuleux.
3️⃣ Ajouter le lait chaud
Verser le lait progressivement sur les œufs pour éviter de les cuire.
Mélanger jusqu’à obtention d’un appareil fluide et homogène.
4️⃣ Cuisson au bain-marie
Verser la préparation dans un plat ou dans des ramequins.
Placer dans un bain-marie (eau chaude dans un grand plat).
Cuisson : 150–160°C, environ 40 à 50 min.
Le centre doit rester légèrement tremblotant.
5️⃣ Refroidissement
Laisser tiédir, puis placer au réfrigérateur au moins 2 h.
Les arômes de vanille se développent encore mieux au repos.
Texture & Saveur
✔ Ultra fondant
✔ Parfum doux de vanille naturelle
✔ Dessert familial authentique
✔ Peu d’ingrédients, résultat parfait
Variantes
Caramel au fond du moule (version flan classique)
Fleur d’oranger dans le lait
Une touche de crème pour un dessert encore plus onctueux
Service
Servir bien frais, nature ou accompagné :
d’un coulis de fruits
d’une compote
de fruits rouges
d’un biscuit sec
