1️⃣ Cuire les nouilles
Fais bouillir une grande casserole d’eau salée.
Plonge les nouilles → cuis al dente → garde 1 louche d’eau de cuisson, puis égoutte.
2️⃣ Préparer les champignons
Essuie-les et coupe-les en lamelles.
3️⃣ Aromatiques
Émince l’échalote et hache finement l’ail.
4️⃣ Saisir à la poêle
Fais fondre beurre + huile à feu moyen.
5️⃣ Faire suer l’échalote
1–2 min jusqu’à translucide.
6️⃣ Ajouter l’ail
30 secondes seulement.
7️⃣ Dorer les champignons
Saisis 6–8 min :
➡️ ils rendent leur eau
➡️ puis ils dorent légèrement (meilleure saveur )
8️⃣ Ajouter la crème
Fais frémir 3–4 min pour épaissir.
9️⃣ Ajouter parmesan + poivre + moitié du persil
Mélange jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
🔟 Ajuster la texture
Ajoute un peu d’eau de cuisson → la sauce devient parfaitement nappante.
1️⃣1️⃣ Finaliser
Mélange les nouilles à la sauce 1 min à feu doux.
1️⃣2️⃣ Servir
Parsème du reste de persil + un tour de poivre.
Astuce pour faciliter la recette
Fais dorer les champignons à feu vif au début :
➡️ Ils colorent mieux
➡️ Ils deviennent plus parfumés
➡️ La sauce est 10× meilleure
🔄 Ingrédient à échanger
Pas de parmesan ?
➡️ Remplace par comté râpé ou gruyère pour une sauce plus douce.
Astuce de cuisson
Si la sauce épaissit trop → ajoute 1 ou 2 c. à soupe d’eau chaude :
Elle redevient instantanément crémeuse et brillante.
