1️⃣ Préparer les pommes de terre
Éplucher les pommes de terre.
Les râper finement.
Les mettre dans un torchon propre et bien presser pour enlever un maximum d’eau.
👉 C’est la clé pour des nids croustillants et qui se tiennent bien.
2️⃣ Préparer la base des nids
Dans un saladier :
Ajouter : pommes de terre râpées et bien égouttées + œuf + fromage (si utilisé) + sel + poivre + farine ou chapelure.
Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène et assez compacte.
👉 Si le mélange est trop liquide, ajouter un peu plus de farine ou de chapelure.
3️⃣ Former les nids
Graisser un moule à muffins ou des ramequins individuels.
Déposer une portion de mélange dans chaque empreinte.
Presser avec le dos d’une cuillère pour tapisser le fond et les bords, en laissant un creux au centre.
👉 C’est ce creux qui va accueillir la garniture ensuite.
4️⃣ Cuisson
Au four (version pratique & légère)
Préchauffer le four à 200°C.
Vaporiser les nids de spray de cuisson.
Cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, fermes et croustillants.
À la poêle (version rapide)
Former des petits nids dans des moules en silicone ou directement avec un cercle dans une poêle antiadhésive.
Cuire à feu moyen avec un peu de spray ou d’huile, en couvrant.
Retourner délicatement pour dorer les deux côtés.
5️⃣ Garnir les nids
Une fois les nids cuits :
Laisser tiédir quelques minutes.
Ajouter vos garnitures :
œufs brouillés + bacon
crevettes grillées + guacamole
épinards sautés + fromage
poulet grillé + crème fraîche à la ciboulette
Servir immédiatement, tant qu’ils sont encore croustillants.
Conseils & Astuces
Pour plus de croustillant :
Ajoutez un peu de fromage râpé au fond du moule avant de mettre la préparation aux pommes de terre.
Pour éviter qu’ils ne s’effondrent :
Si la préparation ne se tient pas bien, ajouter un peu plus de farine ou de chapelure jusqu’à obtenir une texture plus dense.
Pour démouler facilement :
Utiliser des moules antiadhésifs ou des moules en silicone + un bon graissage.
Pour gagner du temps :
Préparer les nids à l’avance, les cuire, les congeler, puis les garnir au moment de servir.
🧊 Congélation & Réchauffage
Les nids sans garniture se congèlent très bien.
Laisser refroidir complètement, placer dans un sac ou une boîte hermétique, puis congeler.
Réchauffer au four pour retrouver le croustillant avant de garnir.
Conclusion
Les nids de pommes de terre farcis sont une idée aussi simple que géniale :
une base croustillante
une garniture adaptable à l’infini
une présentation originale qui fait toujours son effet
Que ce soit pour un brunch du dimanche, un apéro amélioré ou un dîner léger et créatif, ils deviendront vite un classique dans ta cuisine.
