1️⃣ Préparer les légumes
Râpe les courgettes + pommes de terre.
Mets le tout dans un torchon propre et essuie/essore très fort (c’est LE secret pour des muffins fermes).
Verse dans un saladier, ajoute la semoule et laisse reposer 3 min.
2️⃣ Préparer l’appareil
Bats les œufs jusqu’à ce qu’ils soient un peu mousseux.
Ajoute le lait + l’huile, mélange.
3️⃣ Tout assembler
Ajoute : mozzarella, épinards, tomate, oignon, farine, levure, sel (et poivre/muscade).
Mélange à la spatule juste pour homogénéiser (sans trop travailler).
4️⃣ Cuisson
Beurre des moules à muffins.
Remplis chaque empreinte aux ¾.
Parseme de flocons d’avoine (option).
➡️ Four préchauffé 180°C : 25 à 30 min jusqu’à dorés, moelleux et fermes.
Service & idées
Délicieux chaud ou froid
Parfait avec une sauce : yaourt-ail, tomate, ou tzatziki
Top pour : lunch box, apéro, pique-nique
Astuces
Si ton mélange est trop humide : ajoute 1–2 c. à soupe de farine
Pour plus de goût : ajoute paprika, herbes de Provence, cumin
Conservation : 3 jours au frigo, ou congélation possible (réchauffe au four pour garder le moelleux)
