Faites fondre le chocolat à feu doux ou au bain-marie.
Hors du feu, ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Incorporez les jaunes d’œufs un à un.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez le sucre progressivement pour obtenir des blancs fermes et brillants.
Incorporez 1/3 des blancs dans le chocolat pour détendre la préparation.
Ajoutez délicatement le reste des blancs à la maryse (mouvements de bas en haut).
Répartissez dans des verrines et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
👉 Résultat : mousse légère, fondante et hyper gourmande
