1️⃣ Préparer les moules
Nettoie les moules, gratte les coquilles et retire le byssus.
Fais-les ouvrir à feu vif 3–4 minutes dans une grande casserole couverte, sans eau.
Égoutte, enlève une coquille et garde la chair dans l’autre.
2️⃣ Torréfier le cumin
Dans une poêle sèche bien chaude, fais torréfier les graines de cumin 1 à 2 minutes.
Concasse-les grossièrement.
3️⃣ Préparer la sauce
Fais fondre le beurre à feu doux.
Ajoute l’ail haché (sans coloration), puis la crème, le cumin, le sel et le poivre.
Mélange jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
4️⃣ Gratinage
Dispose les moules dans un plat allant au four.
Nappe chaque moule de sauce, puis recouvre généreusement de gruyère râpé.
5️⃣ Cuisson
Passe sous le gril à 220°C pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à fromage bien fondu et doré.
6️⃣ Finition
Parseme de persil frais ciselé et sers aussitôt.
Astuces
Emmental de montagne possible à la place du gruyère
Surveille bien le gratin pour garder des moules bien juteuses
Parfait avec une salade verte et du pain croustillant
