1️⃣ Nettoyer les moules
Rince-les sous l’eau froide, gratte les coquilles, retire la barbe.
➡️ Jette celles qui sont cassées ou qui restent ouvertes.
2️⃣ Ouvrir les moules
Dépose les moules dans une casserole avec le vin blanc.
Couvre et fais cuire 4–5 min à feu vif, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
3️⃣ Décortiquer
Enlève la coquille du dessus.
Garde la partie creuse avec la chair et aligne-les sur une plaque.
4️⃣ Préparer le beurre d’ail
Mélange :
beurre mou
ail haché
persil ciselé
huile d’olive
poivre
filet de citron
➡️ Tu obtiens une pâte parfumée et souple.
5️⃣ Ajouter la chapelure
Mélange la chapelure avec le beurre d’ail pour créer une garniture granuleuse et croustillante.
6️⃣ Garnir les moules
Pose une petite cuillère de farce sur chaque moule et tasse légèrement.
7️⃣ Gratiner
Place sous le gril 5–7 minutes à 220–240°C,
jusqu’à ce que la croûte devienne dorée et croustillante.
8️⃣ Finaliser
À la sortie du four :
➡️ ajoute quelques gouttes de citron
➡️ parsème de persil frais
Astuce pour faciliter la recette
Prépare ton beurre d’ail en avance et garde-le au frigo : tu n’auras plus qu’à garnir au dernier moment.
🔄 Ingrédient à échanger
Remplace la chapelure par du parmesan (ou moitié-moitié) pour une croûte encore plus gourmande.
Astuce cuisson
Place la plaque en haut du four et surveille les dernières minutes :
➡️ coloration rapide sans dessécher les moules.
