1️⃣ Préparer les pommes
Coupe les pommes en petits dés puis fais-les revenir avec beurre, cassonade, cannelle et citron jusqu'à obtenir un mélange fondant et légèrement caramélisé. Ajoute le miel si tu veux un résultat encore plus gourmand.
2️⃣ Préparer les coques filo
Si tu utilises des feuilles filo, découpe-les en carrés, badigeonne-les de beurre fondu et superpose-les dans un moule à mini-muffins pour créer de jolies coupelles croustillantes.
3️⃣ Garnir
Répartis la garniture aux pommes dans chaque coupe, sans dépasser le bord.
4️⃣ Cuisson
Fais cuire 10–12 minutes à 180 °C jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
5️⃣ Finition
Laisse tiédir, démoule délicatement, saupoudre de sucre glace… et régale-toi !
Astuces du chef
Utilise des coques filo déjà prêtes pour gagner 10 minutes.
Remplace une partie des pommes par des poires ou ajoute des raisins secs.
Si la pâte dore trop vite : baisse légèrement le four.
Ne remplis pas trop : le jus pourrait détremper la pâte.
3 erreurs à éviter
Trop de jus dans la poêle → la filo devient molle.
Oublier de badigeonner de beurre → la pâte casse et ne croustille pas.
Surcuire → les pommes deviennent purée.
✅ 2 règles d’or
Toujours laisser reposer 5 min avant de démouler.
Ajuster sucre/cannelle après dégustation de la garniture.
Astuce ultime
Une micro-noisette de crème épaisse ou de yaourt grec au moment de servir → le contraste chaud-froid est irrésistible.
