✅ 1. Cuisson de la pâte feuilletée
Découpe la pâte feuilletée en carrés de taille égale.
Dépose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Pique-les à la fourchette, couvre avec un autre papier cuisson et leste avec des pois chiches ou haricots.
Enfourne à 200°C (chaleur tournante) pendant 30 minutes jusqu’à belle dorure. Laisse refroidir.
✅ 2. Préparation de la crème pâtissière
Verse le lait dans une casserole en réservant 125 ml.
Ajoute le zeste de citron et la vanille au lait chaud.
Dans le lait réservé, mélange le sucre, la fécule et les jaunes d’œufs.
Quand le lait bout, retire du feu, enlève le zeste et incorpore le mélange.
Remets sur feu doux en fouettant jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajoute le beurre et mélange bien. Laisse refroidir.
✅ 3. Montage du mille-feuille
Pose une première couche de pâte feuilletée.
Étale une couche de crème pâtissière.
Recouvre d’une autre plaque de pâte.
Répète l’opération jusqu’à terminer par une dernière feuille.
Saupoudre généreusement de sucre glace.
Résultat
Un dessert fondant, croustillant, parfumé, qui fait toujours sensation à table. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre douceur et légèreté.
Astuces de Chef
La crème peut être aromatisée à l’orange, au café ou au chocolat
Laisse reposer le mille-feuille 2 heures au frais pour une meilleure tenue
Tu peux glacer le dessus avec un glaçage blanc pour un rendu de pâtisserie pro
