1️⃣ Chauffer le lait
Fais chauffer doucement le lait dans une casserole, sans le faire bouillir. Il doit juste être chaud.
2️⃣ Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand saladier : farine de maïs + sucre + sel → mélange bien.
3️⃣ Ajouter les œufs
Ajoute les œufs et fouette pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
4️⃣ Incorporer le beurre fondu
Verse le beurre fondu, mélange.
Ajoute les zestes de citron pour la petite touche traditionnelle.
5️⃣ Ajouter le lait chaud
Verse le lait chaud progressivement en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.
La pâte doit être fluide mais encore légèrement épaisse.
6️⃣ Préparer le moule
Beurre généreusement un moule rond ou carré. Verse la préparation.
7️⃣ Cuisson
Enfourne à 180°C pendant 45 minutes.
Le dessus doit devenir doré, légèrement caramélisé, presque brillant.
8️⃣ Laisser tiédir
Laisse refroidir avant de découper : la texture se fixe, le mias devient fondant et se tient parfaitement.
Astuce pour faciliter la recette
➡️ Verse le lait chaud en filet tout en fouettant : texture ultra-lisse garantie, zéro grumeau.
🔄 Ingrédient à échanger
➡️ Remplace une partie du sucre par du miel pour un parfum encore plus rustique et gourmand.
Astuce de cuisson
➡️ Saupoudre un voile de sucre 10 minutes avant la fin :
tu obtiens une croûte caramélisée irrésistible
